null Komárom-Esztergom megye - 48. számú vizsgálat - Hunyadi Mátyás Általános Iskola Főzőkonyha - Oroszlány

Komárom-Esztergom megye - 48. számú vizsgálat - Hunyadi Mátyás Általános Iskola Főzőkonyha - Oroszlány

Komárom-Esztergom megye - 48. számú vizsgálat - Hunyadi Mátyás Általános Iskola Főzőkonyha - Oroszlány

Komárom-Esztergom megye - 48. számú vizsgálat - Hunyadi Mátyás Általános Iskola Főzőkonyha - Oroszlány

48. számú vizsgálat (főzőkonyha)

A mintavétel helye:
Hunyadi Mátyás Általános Iskola Főzőkonyha
(2840 Oroszlány, Havasi M. u. 1-3.)

A menü minősítése:

KIVÁLÓAN MEGFELELT 17,9 pont

 

 

Menü: Palócleves, Túrótöltelékes gombóc édes tejföllel, Gála alma

Foto:

Mintavétel ideje: 2019. február 18.

Mintavételi alap : 321 adag 

A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 7-14 év

A főzőkonyha üzemeltetője:
Bakos és Társai vendéglátó Bt.
(6000. Kecskemét, Aradi Vértanuk tere 9/b.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Palócleves (2,5-3,5 dl/adag)

Külső megjelenés: a drappos-zöldes színű levesben sok sárgahüvelyű zöldbab. Különböző méretűre aprított, viszonylag jól tisztított sertéshúskockák, nagyobb méretű burgonyakockák. tetején kevés, pirospaprikától narancsszínűre színezett olajcsepp, zöldfűszerszemcse és sűrítésből eredő apró fehér pöttyök láthatóak.
Állomány: Jellegének megfelelő sűrűségű, homogén, csomómentes. a hús kellően átfőtt, puha, a bab kissé túlfőtt, szétmálló, néhány burgonya nem teljesen átfőtt, kissé kemény.
Illat: Elnevezéssel harmonizáló, jellegzetesen savanykás,megfelelően fűszeres, telt, aromás. a kapor illata jól érezhető. Tiszta, idegen szagtól mentes.
Íz: kellemesen fűszeres, savanykás,harmonikus. Idegen íztől mentes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Túrótöltelékes gombóc édes tejföllel (18-25 dkg + 1,5-2,5 dl/adag)

Külső megjelenés: Közel azonos méretű, gondosan formázott gombócok, aranybarnára pirított morzsaréteggel teljesen befedve. A metszésfelületen jól látható a krémszerű, homogén túrótöltelék. A tejföl törtfehér színű, homogén, sima.
Állomány: A gombóc jellegzetes, megfelelően rugalmas állományú, nem széteső. a töltelék puha, nem száraz. az ées tejföl sűrűn folyó, egynemű, sima.
Illat: A tészta harmonizál a töltelék savanykás-édeskés-citromosaromájával és a tejföl jellegzetes savanykás illatával. Tiszta, idegen szagtól mentes.
Íz:

Kellemes, aromás, harmonikus. A töltelék citromos ízét jól kiegészíti az édes tejföl. összhatásában ízletes, tiszta, idegen íztől mentes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Alma (7-15 dkg/adag)

Külső megjelenés: Az alma érett, ép, egészséges, kissé ráncos felületű. Tiszta, kártevőktől mentes.
Állomány: Az alma kissé fonnyadt, elpuhult, nem friss érzetű, a héja kissé vastagabb.
Illat: Gyengébben aromás, kissé jellegtelen. Idegen szagtól mentes.
Íz:

Aromaszegény, kevésbé ízletes. idegen íztől mentes.

 

 

 

 

 

 

Részletes összetétel/anyaghányad :

 Palócleves:

  • Sovány sertéshús
  • Fagyasztott zöldbab
  • Burgonya
  • Tejföl 12%-os
  • Fagyasztott lecsó
  • Vöröshagyma
  • Búzaliszt
  • Napraforgóolaj
  • Fűszerpaprika
  • Jódozott só
  • Fokhagyma
  • Köménymag
  • Fekete bors
  • Kapor
  • Babérlevél
  • Levestészta 10 tojásos

 Túrótöltelékes gombóc édes tejföllel:

  • Tejföl 12%-os
  • Zsemlemorzsa
  • Cukor
  • Napraforgóolaj
  • Jódozott só
  • Túrótöltelékes gombóc, mirelit

Friss hírek

Egyszerűsödött a támogatásokhoz szükséges állatlétszám igazolása a baromfitartók számára
2020. május 27, szerda

Egyszerűsödött a támogatásokhoz szükséges állatlétszám igazolása a baromfitartók számára

A Nébih tájékoztatja a baromfitartókat, hogy a Magyar Államkincstár döntése alapján az állatbetegségek megelőzésével, leküzdésével kapcsolatos támogatások alapjául szolgáló állatlétszám megállapításához és igazolásához a madárinfluenza leölési határozatok adatai is felhasználhatóak a kifizetés kérelmezésekor.

Tovább >

Tűzgyújtási tilalom visszavonása a Dunántúlon és az északi országrészben
2020. május 26, kedd

Tűzgyújtási tilalom visszavonása a Dunántúlon és az északi országrészben

Az elmúlt 48 órában hullott csapadéknak köszönhetően csökkent a tűzveszély az erdő és mezőgazdasági területeken, ezért 2020. május 26-tól (kedd) a Dunántúlon és az északi országrészben visszavonásra kerül a tűzgyújtási tilalom.

Tovább >