null Bács-Kiskun megye - 46. számú vizsgálat - Bankfalvi Óvoda Tálalókonyha

Bács-Kiskun megye - 46. számú vizsgálat - Bankfalvi Óvoda Tálalókonyha

Bács-Kiskun megye - 46. számú vizsgálat - Bankfalvi Óvoda Tálalókonyha

Bács-Kiskun megye - 46. számú vizsgálat - Bankfalvi Óvoda Tálalókonyha

46. számú vizsgálat (tálalókonyha)

A mintavétel helye:

Bankfalvi Óvoda Tálalókonyha
(6100 Kiskunfélegyháza, Tegez utca 25)

A menü minősítése:

KIVÁLÓAN MEGFELELT 19,7 pont

 

 

Menü: Fahéjas almaleves, Bácskai rizseshús, Fehér kenyér, szeletelt, Vegyes savanyúság

 

Mintavétel ideje: 2018. november 14.

Mintavételi alap: 21 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 3-6 év

Főzőkonyha:
Kiskunfélegyházi Polgármesteri Hivatal, Kiskunfélegyháza Főzőkonyha
(6100 Kiskunfélegyháza, Dr. Holló Lajos u. 16.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

 Fahéjas almaleves (2 dl/adag)

Külső megjelenés: Szürkés drapp, opálos lében, 1x1 cm nagyságú, szabályos kocka alakú, almadarabok, apró barna fűszerszemcsék és néhány fehér tejföl csomó található.
Állomány: A lé hígan folyó, az alma puhára főtt.
Illat: Jellegzetes, fahéjas. Minden idegen szagtól mentes.
Íz: Jellegzetes, a fűszerek jól érezhetőek. Minden idegen íztől mentes.

 

 

 

 

 

Bácskai rizseshús (25 dkg/adag)

Külső megjelenés: Paprikától narancsos pirosra színezett rizsszemek között, 2x2 cm és kisebb húsdarabok találhatók. A hús drappos piros színű.
Állomány: A hús és a rizs kellően átfőtt, puha.
Illat: Kellemes, jellegének megfelelő. Minden idegen szagtól mentes.
Íz: Jellegzetes, de gyengén fűszeres, a rizs kissé sótlan. Minden idegen íztől mentes.

 

 

 

 

 

Fehér kenyér, szeletelt (1 szelet/adag)

Külső megjelenés Egy darab, 1,5 cm vastag szelet, 4 egyenlő részre vágva. A héj aranybarna, a bélzet tört fehér.
Állomány Közel egyenletesen lazított, csomómentes, rugalmas.
Illat Jellegzetes. Minden idegen szagtól mentes.
Íz Jellegzetes, harmonikus. Minden idegen íztől mentes.

Vegyes savanyúság(8 dkg/adag)

Külső megjelenés Közel egyenletes vastagságúra szeletelt káposzta, uborka és paprika keveréke. Az uborka olajzöld, a káposzta fehér, a paprika sárga és piros színű.
Állomány Ropogós.
Illat Jellegzetes, enyhén savanykás. Minden idegen szagtól mentes.
Íz Jellegzetes, de kevésbé intenzív, gyengébben savanykás. Minden idegen íztől mentes.
 

 

Részletes összetétel/anyaghányad:

Fahéjas almaleves:

  • fahéj (őrölt)
  • kristálycukor
  • vaniliáscukor
  • finomliszt
  • szegfűszeg (őrölt)
  • almakocka mirelit
  • só, jódozott
  • citromlé (50%)
  • tejföl (20%)

Bácskai rizseshús:

  • vöröshagyma
  • étolaj
  • őrölt feketebors
  • jódozott só
  • rizs ("A" )
  • sertéscomb 8,1%
  • fűszerpaprika, őrölt
  • gulyáskrém
  • pirosarany
  • lecsó alap, szeletelt, mirelit
  • fokhagyma

Fehér kenyér, szeletelt

Vegyes vágott savanyúság

 


 



 


Friss hírek

A „chia mag” (aztékzsályamag) forgalmazásának szabályai
2020. július 3, péntek

A „chia mag” (aztékzsályamag) forgalmazásának szabályai

Az utóbbi évek egyik slágerterméke, a „chia mag” (aztékzsályamag) az Európai Unióban új élelmiszernek (novel food) minősül, ezért kizárólag az új élelmiszerekre vonatkozó előírásoknak megfelelően forgalmazható. Az alábbiakban összefoglaljuk az aztékzsályamag forgalmazásának aktuális speciális feltételeit.

Tovább >

Miért fontos a gyógyszerek ellenőrzése?
2020. június 29, hétfő

Miért fontos a gyógyszerek ellenőrzése?

Az Unió területén csak engedéllyel rendelkező, bizonyítottan jó minőségű, ártalmatlan és hatékony humán és állatgyógyászati készítmények hozhatók forgalomba. A gyógyszerek és vakcinák engedélyezése, gyártásuk, forgalmazásuk és felhasználásuk ellenőrzése szigorú szabályozási keretben történik, amelynek a laboratóriumi vizsgálatok is szerves részét képezik. Az engedélyezés során például szükség lehet a termékminta vizsgálatára és annak igazolására, hogy a termék megfelelő összetételű, illetve a gyártó által alkalmazott ellenőrzési módszerek kielégítőek. A szigorú jogi szabályozás, a jó gyártási, kereskedelmi és felhasználási gyakorlatok mellett is előfordulhat, hogy egy termék szennyeződik. Ilyen esemény volt a közelmúltban az állatgyógyászat területén a fipronillal szennyezett állatgyógyászai termékek okozta méhmérgezés, illetve a humán oldalról a sartan típusú vérnyomáscsökkentők nitrózamin-szennyezettsége. A független laboratórium által végzett vizsgálatok nemcsak a minőségi hibák, hanem a gyógyszerhamisítások felderítésében is elengedhetetlenül fontosak.

Tovább >