Egyéb elnevezések:
Rövid leírás: Egy természetben előforduló enzim, amelyet tyúktojásfehérjéből vonnak ki. A sajtokban bizonyos baktériumok szaporodását gátolja.
Példák engedélyezett felhasználásra: érlelt sajtok, sajttermékek
További információ (angol nyelven):
http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/doc/2386.pdf