null Zala megye - 15. vizsgálat - Bagod - Bagod Általános Iskola

Zala megye - 15. vizsgálat - Bagod - Bagod Általános Iskola

Zala megye - 15. vizsgálat - Bagod - Bagod Általános Iskola

Zala megye - 15. vizsgálat - Bagod - Bagod Általános Iskola

15. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Bagod Általános Iskola (8992 Bagod, Kossuth u. 15.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Almás gesztenyekrémleves, sajttal rakott rizseshús, kistermelői csemegeuborka

Mintavétel ideje: 2015. április 9.
Napi adag: 150/leves,400 adag/főétel

Főzőkonyha:
Ollár Gasztronó Kft. (8999 Zalalövő, Csány u. 1.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Almás gesztenyekrémleves (0,35 l/adag)

Külső megjelenés:

Fényes, mogyoróbarna színű, sűrű krémleves, benne a gesztenye belső héjából származó sok apró, vörösesbarna szemcse. Tetején aranysárgától sötétbarnáig terjedő színű hosszúkás, illetve gömbölyű mazsola.

Állomány:

Sűrűn folyó, sima, csomómentes.

A mazsola megfelelő állagú, könnyen rágható.

Illat:

Kellemes fahéjas, fűszeres, a gesztenye és az alma illata harmonikus összhangot eredményez.

Íz:

Enyhén édeskés, gesztenyés, savanykás, fahéjas.
A mazsola íze jól harmonizál a krémleves ízével. Összességében ízletes, izgalmas ízkombináció.

 

Sajttal rakott rizseshús (0,25 kg/adag)

Külső megjelenés:

Kb. 8-9 cm-es kockában adagolt, rakott rizseshús, tetején aranysárgára sült sajtos-tejfölös réteg. A darált hús szürkés-barnás, a rizs a paprikás-hagymás pörköltszafttól világos pirosas színű.

Állomány:

A darált hús és a rizs kellően átfőtt, puha, de nem szétfőtt. A darált hús kisebb-nagyobb csomókban összetapadt, de szétnyomható. A rizs és hús aránya megfelelő eloszlású. A tejfölös sajtréteg szilárd, egyenletesen vonja be az ételt a teljes felületen.

Illat:

A paprikás, hagymás pörkölt illat dominál. Enyhén tejfölös, sajtos, gabonás. Tiszta idegen illattól mentes.

Íz:

Kellemes, fűszeres, harmonikus, telt. A sajtos-tejfölös bevonat jól illik a rakott formában sütött rizseshúshoz.

 

Kistermelői csemegeuborka (0,1 kg/adag)

Külső megjelenés:

6-7 cm hosszú, jellegzetes olajzöld színű, enyhén görbült uborkák.

Állomány:

Hersegően ropogós.

Illat:

Kellemes, jellegének megfelelően savanyú.

Íz:

Savanyú, enyhén édeskés, kissé karcos utóízzel. Kevésbé telt.

Részletes összetétel/anyaghányad

Almás gesztenyekrémleves (10 adag)

alma -1 kg, gesztenye massza – 0,175 kg, tejszín – 0,2 l, zabliszt – 0,02 kg, fahéj – 0,001 kg, mazsola – 0,15 kg

 

 

Sajttal rakott rizseshús (10 adag)

sertés lapocka – 0,65 kg, vöröshagyma – 0,16 kg, fokhagyma – 0,005 kg, olaj – 0,12 kg, tejföl – 0,39 l, rizs – 0,6 kg, tojás – 0,17 kg, trappista sajt – 0,15 kg

 

 

Kistermelői csemegeuborka

víz, ecet 10%, só, kristálycukor, Na-benzonát, torma, mustármag, egészbors, babérlevél, kapor, zöldség

   

Friss hírek

Rendkívül fontos a paradicsomot károsító ToBRFV fertőzés megelőzése
2021. december 8, szerda

Rendkívül fontos a paradicsomot károsító ToBRFV fertőzés megelőzése

A paradicsom barna termésráncosodást okozó ToBRFV károsító terjedése valós veszély Magyarországon is, idén 4 különböző helyen mutatták ki a jelentős gazdasági kárt okozó vírust. A fertőzés elleni védekezés csak hatékony prevenciós intézkedésekkel valósítható meg, ezért a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) felhívja a paradicsomtermesztő gazdák figyelmét az önellenőrzésen alapuló laboratóriumi vizsgálat fontosságára. Aki a megfelelő megelőzést elmulasztja, annak számolnia kell a károsító megjelenésének kockázatával, ez esetben azonban már csak az állomány megsemmisítése az egyetlen lehetőség a vírus elpusztítására és terjedésének megakadályozására.

Tovább >

Felhívás az önellenőrzés keretében végzett laboratóriumi vizsgálat fontosságára a ToBRFV fertőzés megelőzése érdekében
2021. december 8, szerda

Felhívás az önellenőrzés keretében végzett laboratóriumi vizsgálat fontosságára a ToBRFV fertőzés megelőzése érdekében

A paradicsom barna termésráncosodást okozó ToBRFV károsító terjedése valós veszély Magyarországon is, idén 4 különböző helyen mutatták ki a jelentős gazdasági kárt okozó vírust. A fertőzés elleni védekezés csak hatékony prevenciós intézkedésekkel valósítható meg, ezért a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) felhívja a paradicsomtermesztő gazdák figyelmét az önellenőrzésen alapuló laboratóriumi vizsgálat fontosságára. Aki a megfelelő megelőzést elmulasztja, annak számolnia kell a károsító megjelenésének kockázatával, ez esetben azonban már csak az állomány megsemmisítése az egyetlen lehetőség a vírus elpusztítására és terjedésének megakadályozására.

Tovább >