null Tolna megye - 27. számú vizsgálat - Iregszemcsei Nefelejcs Óvoda

Tolna megye - 27. számú vizsgálat - Iregszemcsei Nefelejcs Óvoda

Tolna megye - 27. számú vizsgálat - Iregszemcsei Nefelejcs Óvoda

27. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Iregszemcsei Nefelejcs Óvoda (7095 Iregszemcse, József Attila út 11-13.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Csurgatott tojásleves, Finomfőzelék zabpelyhes fasírttal,

Félbarna kenyér

 

Mintavétel ideje: 2016.11.15.

Napi adag: 74 adag/ebéd

Főzőkonyha: Iregszemcsei Napközi Konyha

Részletes érzékszervi minősítés:

Csurgatott tojásleves (2 dl/adag)

Külső megjelenés:

Opálos, drappos-barna színű lében sok kisebb-nagyobb csurgatott tojásfoszlány és némi friss zöld petrezselyem levéldarabka. Felületén pirospaprikától narancs-pirosra színezett zsírcseppek. Alján apró fekete és piros színű fűszerszemcsék láthatók.

Állomány:

Jellegzetesen hígan folyó opálos lé, a sok tojás kellően átfőtt.

Illat:

Tojáslevesre jellemzően köményes, enyhén rántásos illat. Tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

Tojáslevesre jellemző köményes, megfelelően fűszeres, harmonikus, tiszta. Idegen íztől mentes.

Finomfőzelék zabpelyhes fasírttal (2 dl+1db/adag)

Külső megjelenés:

Világos, zöldessárga sűrű főzelék alapban, zöldborsószemek, sárgarépa, fehérrépa és karalábé kockák és zöldfűszer levélkék.

Feltétként arany barnára sült kb. 6 cm átmérőjű kb. 3cm magas zabpehelybe forgatott húspogácsa. Metszéslapján pirospaprikától színezett, élénkrózsaszínű hússzemcsék között szürkésfehér hosszúkás rizsszemek és csomókban  összeálló, egyenetlen eloszlású zöldfűszer levélkék láthatók.

Állomány:

Étkezési keményítővel sűrített, enyhén kocsonyás jellegű lében kellően főtt zöldségek, kivéve a petrezselyemgyökeret, melyek között sok fás darab található.

A fasírt kissé száraz, jól átsült, a külső felülete kissé kemény.

Illat:

A főzelék kissé jellegtelen, enyhén savanykás, zöldséges. A fasírt illata jellegzetes, paprikás.

Íz:

A főzelék ízében a habarás enyhén savanykás ízé dominál, mely kissé elnyomja a zöldségek ízét.

 A fasírt fűszerszegény, leginkább a paprika íze érezhető.

Félbarna kenyér (fél szelet/adag)

Külső megjelenés:

Kb. 1,5 cm vastag, fél kenyérszelet. A bélzet világos-drapp színű, egyenletes színeloszlású, lisztcsomóktól mentes. A héj világosbarnára sült.

Állomány:

A héj enyhén visszapuhult, a bélzet puha, rugalmas, jól átsült, megfelelően lazított, lyukacsos.

Illat:

Jellegének megfelelően enyhén savanykás, gabona illatú.

Íz:

Enyhén savanykás, jellegének megfelelő. Tiszta, idegen íztől mentes.

 

Részletes összetétel/

anyaghányad

Adatbekérés folyamatban van

 

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >