_{kiválóan
megfelelt}

_{ÁTLAG FELETTI}

_átlagos

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Kassai burgonyaleves, grízes metélt sárgabarackízzel

Mintavétel ideje: 2013. május 13. 

Napi adag: 70

Főzőkonyha: ELAMEN Zrt., Kikelet Óvoda, 4400 Nyíregyháza, Fazekas J. tér 25.

Külső megjelenés:

 Fakó, drappos-narancsszínű lében sok kb. 1 cm-es burgonya és sárgarépa kocka. Néhány füstölt hús darabka. Apró narancssárga zsírcseppek, pirospaprika és fűszerszemcsék. Tetszetős.

Állomány:

 A lé sűrűn folyó. A burgonya, a sárgarépa és a hús puhára főzve, de nem szétfőtt.

Illat:

 Enyhén füstölt, kellemesen savanykás, aromás illat.

Íz:

 Kellemes, kissé füstölt, savanykás, tartlamas, harmonikus, ízletes leves.

Részletes összetétel:

• burgonya tisztított,
• liszt,
• étolaj,
• fűszerpaprika,
• sárgarépa tisztított,
• só,
• tejföl 12%, 
• csökkentett sótartalmú ételízesítő,
• F. comb

Külső megjelenés:

 Széles metélt tészta, sötétbarna pirított darával. Narancspiros színű lekvár a tetejére öntve.

Állomány:

 A tészta kellően puhára főzött, rugalmas. A dara sötétre pirított, puha, csomómentes. A sárgabarackíz sűrű, homogén.

Illat:

 A sárgabarackíz kellemes, aromás illata dominál, de érezhető a pirított dara jellegzetes szaga is.

Íz:

 Aromás, kellemes, jellegének megfelelő. A sárgabarack lekvár jól kiegészíti a pirított dara intenzív ízét. Harmonikus, ízletes.

Részletes összetétel:

• búzadara
• durum tészta
• étolaj
• só

Vegyes-gyümölcsíz

• glükőz-fruktózszörp
• almavelő
• meggyvelő
• szilvavelő
• zselésítő anyag (pektin)
• étkezési sav (citromsav)
• tartósítószer (K-szorbát)
• aroma
• színezék (azorubin)