_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_átlagos

_{ÁTLAG ALATTI}

_{nem
megfelelő}

Menü: Alföldi gulyásleves, darásmetélt, vegyes íz

Mintavétel ideje: 2013. május 6.

Napi adag: 403 adag/ebéd

Főzőkonyha: S-Food Gastronomy Kereskedelmi és Szolgáltató Kft. (8600 Siófok)

Külső megjelenés:

 Pirospaprikától színezett, barnáspiros lében nagyobb kockára vágott krumpli darabok, közel azonos méretű húskockák, apró sárgarépa darabok, csipetke, zöldfűszerek. Tetején narancssárga zsírcseppek.

Állomány:

 A lé hígan folyó, zavaros, az összetevők kellően puhák, nem túlfőttek.

Illat:

 Jellegzetes, de kevésbé aromás. Enyhe köményillat érződik.

Íz:

 Termékre jellemző, tiszta, de kissé gyengébben aromás. Kellően sós.

Részletes összetétel:

• só
• bors,
• fűszerpaprika
• tojás
• liszt (búzaliszt BL55)
• sertéslapocka
• napraforgóolaj
• mirelit sárgarépa
• burgonya
• fokhagyma
• vöröshagyma
• konzerv natúr lecsó (paprika, paradicsom, cukor, só)
• mirelit gyökér
• mirelit zeller
• őrölt köménymag

Külső megjelenés:

 Halványsárga hosszúmetélt, viszonylag kevés alig pirított, világosdrapp darával.

Állomány:

 A tészta puha, néhány összetapadt szál látható. A dara nincs kellően megpirítva.

Illat:

 Jellegzetes gabonaillatú. A tészta illata dominál.

Íz:

 Enyhén sós, aromaszegény, a főtt tészta íze dominál. Jellegtelen kevésbé harmonikus.

Részletes összetétel:

• hosszúmetélt száraztészta
• napraforgóolaj
• só
• búzadara

Külső megjelenés:

 Sötétbordó, fényes, vegyes darabos, gyümölcsíz. Szeder és málnadarabkák felismerhetők. Sok a mag.

Állomány:

 A zselés rész puha, a gyümölcsök részben darabosak, a magok ropogósak.

Illat:

 Savanykás, édeskés, tiszta, de kissé gyenge.

Íz:

 Édes-savanykás, termékre jellemző, tiszta.

Részletes összetétel:

• glükóz-fruktózszörp
• szeder (40g/gyümölcs/100g)
• málna (5 g gyümölcs/100 g)
• kristálycukor
• étkezési sav (citromsav)
• zselésítő anyag (pektin)