Pest megye - 73. számú vizsgálat - Főzőkonyha - Gomba
Pest megye - 73. számú vizsgálat - Főzőkonyha - Gomba
73. számú vizsgálat (Főzőkonyha)
A mintavétel helye:
Főzőkonyha
(2217. Gomba, Kossuth Lajos tér 21.)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 13,4 pont |
Menü: Kertészleves, Tökfőzelék csirkepörkölttel, teljes kiőrlésű rozskenyér
Fotó: Nem érkezett be fényképfelvétel
Mintavétel ideje: 2019. január 31.
Mintavételi alap: 370 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 3-7 éves
Főzőkonyha üzemeltetője:
GTÜ Közhasznu Nonprofit Kft.
(2217. Gomba, Bajcsy Zs. utca 2.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Kertészleves (2 dl /adag)
| Külső megjelenés: | Nem tetszetős megjelenésű, opálos, sárgás-barnás híg lében, sok különböző méretű és alakú sárgarépa, fehérrépa, kelbimbó, sok csavart cső alakú tészta. Több zöldség szétfőtt, nagy részük rosszul tisztított, gondatlanul aprított. |
| Állomány: | A zöldségek túlfőttek, szétmállóak, elpuhultak. Az alaplé jellegének megfelelően hígan folyó. A tészta túlfőtt. |
| Illat: | Jellegtelen, gyengén fűszeres, enyhe zöldségillatú, nem harmonikus. |
| Íz: | A só ízfokozó hatása nem érvényesül, jellegtelen üres.nem harmonikus. Az ízérzetet a nem megfelelő állomány és külső rontja, élvezeti értéke nincs. Idegen íztől mentes. |
Tökfőzelék csirkepörkölttel (2 dl + 30 g /adag)
| Külső megjelenés: | A főzelék halványsárga színű, zöldes árnyalatú, amely különböző hosszúságú és szélességű tökcsíkokat tartalmaz. Aprított kaporszemcsék láthatók. a pörkölt pirospaprikától narancsos-pirosra színezett, a szaftban jól tisztított, csont nélküli csirkecomb darabok, különböző méretű hagymadarabok, kevés apró zsírcsepp, valamint sok fűszerszemcse látható. |
| Állomány: | A főzelék megfelelő állományú, kevés, sűrítésből származó pöttyöket tartalmaz. A tökszálak kevert állományúak. A pörkölt kissé hígabb, a hús egyenletesen átfőtt,, kellően puha, rágási maradék nincs. |
| Illat: | A főzelék kevésbé harmonikus, erősebben savanykás. A pörkölt illatában a pirospaprika és a hagyma illata dominál. megfelelően fűszerezett, kellemesen aromás. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: |
A főzelék nem teljesen harmonikus, kissé üres, savanykás íz dominál. A pörkölt kellemes, fűszeres, aromás, harmonikus. Összhatásában tetszetős, ízletes. idegen íztől mentes. |
Teljes kiőrlésű rozskenyér (1 db /adag)
| Külső megjelenés: | Formában sült, korpafoltos kenyérszelet. A héjrész nem egyenletes színeloszlású, barnás-drappos színű. |
| Állomány: | A bélzet jól átsült, közel egyenletesen lazított, néhány nagyobb légüreget tartalmaz. A héjától nem elválló, fajtájára jellemző, rugalmas szerkezetű. |
| Illat: | Aromás, jellegének megfelelően enyhén savanykás. idegen szagtól mentes. |
| Íz: |
Aromás, harmonikus, jellegének megfelelően kissé savanykás. a só ízfokozó hatása kellően érvényesül. idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/anyaghányad:
Anyaghányadnyilvántartás nem érkezett be.