null Budapest- 96. vizsgálat - IV. kerület - Aranyalma Óvoda

Budapest- 96. vizsgálat - IV. kerület - Aranyalma Óvoda

Budapest- 96. vizsgálat - IV. kerület - Aranyalma Óvoda

Budapest- 96. vizsgálat - IV. kerület - Aranyalma Óvoda

96. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Aranyalma Óvoda (1047 Budapest, Fóti út 54.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Lebbencsleves, Budapest ragu, Párolt rizs, Ecetes cékla

Mintavétel ideje: 2014. június 4.
Napi adag: 111 adag/ebéd

Főzőkonyha: Junior Vendéglátó Zrt. (1135 Budapest, Reitter Ferenc u. 84.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Lebbencsleves (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától enyhén színezett barnás lében, közel azonos méretűre aprított burgonya kockák, kisebb-nagyobb darabokra tört, enyhén pirított lebbencstészta, hagyma és paprika foszlányok találhatók. Alján fekete fűszerszemcsék, tetején narancs-piros zsírcseppek láthatók. Tartalmas leves.

Állomány:

A lé hígan folyó, opálos. A burgonya puha, a tészta kissé túlfőtt.

Illat:

Kellemes, kevésbé fűszeres, tiszta.

Íz:

Nem túl sós, gyengén fűszeres, kellemes. Ízhatása harmonikus.

Részletes összetétel:

  • füstölt szalonna
  • napraforgó étolaj
  • durumtészta
  • köménymag
  • őrölt fűszerpaprika, só, bors
  • lecsókonzerv
  • burgonya
  • zeller
  • vöröshagyma
  • fokhagyma

Budapest ragu (0,1 l/adag)

Külső megjelenés:

Barnás-pirosas, enyhén paprikás mártásban, eltérő méretű, kellő gondossággal tisztított húskockák, 2 db egész csirkemáj, sok zöldborsó, néhány apró gombaszelet található. Alján sok fűszerszemcse, tetején pirosas zsírcsepp látható.

Állomány:

A szaft sűrű, a hús rugalmasan puha, sem mócsingos, sem zsíros részeket nem tartalmaz. A máj omlósan puha, porhanyós, nem szétfőtt. A borsó héja kicsit kemény, a gomba rugalmas állományú.

Illat:

A máj illata dominál. Kellemesen fűszeres, aromás.

Íz:

Kellően sós, megfelelően fűszeres, a máj, a hús és a borsó aromája kellő arányban érvényesül. Zamatos, tartalmas, ízhatása harmonikus.

Részletes összetétel:

  • pulykacomb
  • csirkemáj
  • napraforgó étolaj
  • vöröshagyma
  • gyorsfagyasztott zöldborsó
  • gyorsfagyasztott lecsó
  • csiperke gomba
  • só, bors, őrölt fűszerpaprika

Párolt rizs (0,2 kg/adag)

Külső megjelenés:

Törtfehér színű, hosszúszemű, tapadós rizs. A rizsszemek épek, kevés törött látható, felületük matt, fénytelen. Néhány zöldfűszer levél díszíti.

Állomány:

Rugalmas, puha, kellően átfőtt. Több kisebb-nagyobb csomóba összeálló. A csomók kissé nehezen nyomhatók szét.

Illat:

Jellegzetes, tiszta gabonaillatú.

Íz:

Gyengén sós, kellemes natúr, párolt rizsre jellemző ízű. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • rizs
  • vöröshagyma
  • petrezselyemzöld
  • napraforgó étolaj 

Ecetes cékla (0,05 l/adag)

Külső megjelenés:

Élénk bordó színű, 3 db hullámosra vágott cékla szelet. Leve híg, tiszta, átlátszó, sötét bordó.

Állomány:

Kellemes állagú, kicsit ropogós, nem kemény, nem túlfőzött.

Illat:

A jellegzetes cékla szag mellett az ecet és a torma illata érezhető.

Íz:

Savanykás-édeskés, kellemesen fűszeres, aromás, harmonikus, ízletes.

Részletes összetétel:

  • cékla
  • ecetsav
  • cukor
  • víz

Friss hírek

Rendkívül fontos a paradicsomot károsító ToBRFV fertőzés megelőzése
2021. december 8, szerda

Rendkívül fontos a paradicsomot károsító ToBRFV fertőzés megelőzése

A paradicsom barna termésráncosodást okozó ToBRFV károsító terjedése valós veszély Magyarországon is, idén 4 különböző helyen mutatták ki a jelentős gazdasági kárt okozó vírust. A fertőzés elleni védekezés csak hatékony prevenciós intézkedésekkel valósítható meg, ezért a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) felhívja a paradicsomtermesztő gazdák figyelmét az önellenőrzésen alapuló laboratóriumi vizsgálat fontosságára. Aki a megfelelő megelőzést elmulasztja, annak számolnia kell a károsító megjelenésének kockázatával, ez esetben azonban már csak az állomány megsemmisítése az egyetlen lehetőség a vírus elpusztítására és terjedésének megakadályozására.

Tovább >

Felhívás az önellenőrzés keretében végzett laboratóriumi vizsgálat fontosságára a ToBRFV fertőzés megelőzése érdekében
2021. december 8, szerda

Felhívás az önellenőrzés keretében végzett laboratóriumi vizsgálat fontosságára a ToBRFV fertőzés megelőzése érdekében

A paradicsom barna termésráncosodást okozó ToBRFV károsító terjedése valós veszély Magyarországon is, idén 4 különböző helyen mutatták ki a jelentős gazdasági kárt okozó vírust. A fertőzés elleni védekezés csak hatékony prevenciós intézkedésekkel valósítható meg, ezért a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) felhívja a paradicsomtermesztő gazdák figyelmét az önellenőrzésen alapuló laboratóriumi vizsgálat fontosságára. Aki a megfelelő megelőzést elmulasztja, annak számolnia kell a károsító megjelenésének kockázatával, ez esetben azonban már csak az állomány megsemmisítése az egyetlen lehetőség a vírus elpusztítására és terjedésének megakadályozására.

Tovább >