null Budapest- 81. vizsgálat - II. kerület - Szabó Lőrinc Általános Iskola és Gimnázium

Budapest- 81. vizsgálat - II. kerület - Szabó Lőrinc Általános Iskola és Gimnázium

Budapest- 81. vizsgálat - II. kerület - Szabó Lőrinc Általános Iskola és Gimnázium

81. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Szabó Lőrinc Általános Iskola és Gimnázium (1026 Budapest, Fenyves u. 1-3)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

átlagos

ÁTLAG ALATTI

nem
megfelelő

Menü:Karalábéfőzelék, sült kolbász, tepertős pogácsa

Mintavétel ideje: 2014. február 4.
Napi adag: 217 adag/ebéd

Főzőkonyha:Sodexo Magyarország Kft. 5048. Goldmann Étterem (1111 Budapest, Goldmann Gy. tér 1.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Karalábéfőzelék (0,35 l/adag)

Külső megjelenés:

Törtfehér színű, sűrű főzelék, közel azonos méretűre aprított hófehér zöldségkockákkal, kevés zöldfűszer levél darabkával.

Állomány:

A főzelékalap tapadósra sűrített, több kisebb csomót tartalmaz. A zöldség puha, de viszonylag kevés.

Illat:

Jellegtelen, kissé lisztes illatú, karalábé szagra kevésbé emlékeztető.

Íz:

Édeskés, kevésbé sós, gyengén aromás. A sok sűrítőanyag íze dominál. Nem kellemes, nem harmonikus.

Részletes összetétel:
  • karalábé tisztított
  • petrezselyem (friss csomó)
  • tej 1,5 %
  • liszt
  • kristálycukor
  • olaj (napraforgó)
  • só (jódozott)
  • bors (őrölt)
  • tejföl

Sült kolbász (1 darab/adag)

Külső megjelenés:

Fél darab, ferdén vágott, 9 cm hosszúságú, 3,5 cm átmérőjű, bőrös kolbász. Fűszerpaprikától narancs-pirosra színezett, mozaikos megjelenésű. Kevéssé sütött, pirult felület nem látható.

Állomány:

Rugalmasan puha, melegen lédús. Rágási maradék van.

Illat:

Gyengén paprikás, fűszeres. Kevésbé jellegzetes.

Íz:

Sós, enyhén fűszeres, kissé zsíros, kevésbé sült. Nem kellően harmonikus.

Részletes összetétel:
  • lecsókolbász
  • (olaj) napraforgó

Tepertős pogácsa (1 darab/adag)

Külső megjelenés:

Aranybarnára sütött pogácsa, tetején kockásra vágott díszítéssel. Átmérője 7 cm, magassága 3 cm. Belseje drappos-szürke, borsszemcsék és tepertő darabkák láthatók.

Állomány:

Leveles szerkezetű, laza, rugalmas, lyukacsos bélzet.

Illat:

Illatában bors, gabona és enyhe zsírszag érezhető.

Íz:

Enyhén borsos, kissé sós, jellegének megfelelő. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:
  • BL-55 búzaliszt
  • víz
  • darált tepertő (sertéstepertő)
  • margarin (finomított növényi olajok, víz, só, emulgeálószer: zsírsavak mono- és digliceridjei (E471), savanyúságot szabályozó anyag: citromsav (E330))
  • teljes tojáslé
  • só
  • élesztő
  • őrölt bors
  • cukor
  • tejpor
  • emulgeálószer (E472e)
  • lisztjavító szer (E300) (E920)

Friss hírek

2025. április 22, kedd

Tanúsító szervezet elismerése

Magyarországon az Öko EK rendelet által előírt ellenőrzési rendszer keretén belül két tanúsító szervezet ellenőrzése alatt tevékenykedhetnek az ökológiai gazdálkodást folytatni kívánó gazdálkodók. A 34/2013. VM rendelet alapján az ökológiai termelés, feldolgozás, forgalmazás ellenőrzési és tanúsítási tevékenység végzésére a NÉBIH jogosult tanúsító szervezetet elismerni.

Tovább >

2025. március 31, hétfő

Közlemény elveszett „zöld könyvekről” (2025.03.31.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

Nyomtatás: Budapest- 81. vizsgálat - II. kerület - Szabó Lőrinc Általános Iskola és Gimnázium