Budapest- 80. vizsgálat - XIII. kerület - Vizafogó Tagiskola
Budapest- 80. vizsgálat - XIII. kerület - Vizafogó Tagiskola
80. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Vizafogó Tagiskola (Budapest, Vizafogó stny. 2.)
A menü minősítése:
kiválóan |
átlag |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
|
Menü: Főtt burgonya, rántott csirkemell, cékla saláta, ivólé Mintavétel ideje: 2014. január 29. Főzőkonyha: Kinder F és K Kft. |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Főtt burgonya (0,2 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Különböző méretű kockára vágott, élénk sárga színű főtt burgonya, némi szárított petrezselyemmel megszórva. Sok a tört, szétnyomódott rész. Néhány burgonyakockán kisebb héjdarabok láthatók. |
Állomány: |
Puha, részben tört krumplira jellemző. |
Illat: |
Kellemes, tiszta, jellegzetes főtt burgonya illat. |
Íz: |
Kellemesen sós, tiszta, idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Rántott csirkemell (0,2 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Kb. tenyérnyi méretű, aranybarna panírral egyenletesen fedett csirkemell szelet. A hús kb. 0,5 cm vastag. A panír 1- 2 mm-es, jól fed, nem elváló. |
Állomány: |
A hús puha, rugalmas, jól átsült, a panír kissé száraz. |
Illat: |
Kellemes, tiszta, rántott húsra jellemzően "prézlis, olajos". Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Kellemes, aromás, tiszta, harmonikus, minden idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Céklasaláta (0,1 l/adag)
Külső megjelenés: |
Különböző méretű és alakú, kb. 0,5 cm vastagságú, élénk világos bordó cékladarabok kevés lével. |
Állomány: |
A cékla kissé túl puhára főzött, de nem széteső. |
Illat: |
Céklára jellemzően „földes”, ecetes, tormás. |
Íz: |
Édeskés-savanykás, jellegzetes cékla ízű. A torma jól kiegészíti, kellemes, aromás. |
Részletes összetétel: |
|
Ivólé (0,2 l/adag)
Külső megjelenés: |
Opálos, sárga színű folyadék. Üledék nélküli, lebegő részeket, rostokat nem tartalmaz. |
Állomány: |
Hígan folyó, opálos. |
Illat: |
Gyenge narancs illatú. |
Íz: |
Gyenge, aromaszegény, enyhén savanykás. |
Részletes összetétel: |
|