null Budapest- 59. vizsgálat - XVI. kerület - Arany János Általános Iskola

Budapest- 59. vizsgálat - XVI. kerület - Arany János Általános Iskola

Budapest- 59. vizsgálat - XVI. kerület - Arany János Általános Iskola

59. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Arany János Általános Iskola (Bp. XVI. ker., Bekecs utca 78.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Tárkonyos sertésragu leves, darás metélt lekvárral, porcukorral, alma

Mintavétel ideje: 2013. május 9.
Napi adag: 230

Főzőkonyha: Pensio Minőségi Közétkeztetési Kft. Mechanika Konyha Budapest X. Fehér u. 10.


Részletes érzékszervi minősítés:

Tárkonyos raguleves (0,4 l/adag)

Külső megjelenés:

 Fakódrapp színű zavaros lében néhány kissé rosszul tisztított húskocka, zöldborsószemek, sárgarépakockák, galuska, zöldfűszer darabkák. Tetején zsírcseppek.

Állomány:

 A lé hígan folyó, opálos, a hús puha, rugalmas. A borsó vegyes állományú, keményebb és puhák szemek váltakoznak. A sárgarépa és a galuska kellően puha.

Illat:

 Jellegének megfelelő, kissé savanykás. A tárkony illata dominál.

Íz:

 Aromaszegény, sótlan, gyengén fűszeres, kevésbé harmonikus.

Részletes összetétel:
  • sertéslapocka
  • tejföl 12%
  • finomfőzelék
  • tárkony
  • só
  • olaj
  • vöröshagyma
  • liszt
  • fehér csont
  • citromlé
  • tojás

Darás metélt (0,25 kg/adag)

Külső megjelenés:

 Világosdrapp színű hosszúmetélt tészta, világos barnára pirított darával. A dara egy része nagyobb, illetve kisebb csomóba összeálló.

Állomány:

 A tészta rugalmas, nem összetapadt. A dara megfelelően pirított, de csomós.

Illat:

 Termékre jellemző, tiszta.

Íz:

 Termékre jellemző, de sótlan.

Részletes összetétel:
  • durum metélt tészta
  • só
  • olaj
  • búzadara

Lekvár (0,03 kg/adag)

Külső megjelenés:

 Élénk narancsszínű, fényes, zselészerű lekvár, apró sötétbarna szemcsékkel.

Állomány:

 Puha, kenhető, zselés állagú.

Illat:

 Kellemes, aromás, tiszta.

Íz:

 Kellemes, aromás, édes-savanyú, harmonikus.

Részletes összetétel:
  • barackíz [Glükóz-fruktózszörp
  • sárgabarackvelő, almavelő
  • étkezési sav (citromsav)
  • zselésítő anyag (pektin)
  • aroma
  • tartósítószer (K-szorbát)
  • antioxidáns (aszkorbinsav)
  • színezék (kapszantin)]

Porcukor (0,02 kg/adag)

Külső megjelenés:

 Fehér színű finom por.

Állomány:

 Száraz, finom por. Néhány ujjak közt könnyen szétnyomható csomót tartalmaz.

Illat:

 Szagtalan, idegen szagtól mentes.

Íz:

 Édes, jellegének megfelelő, idegen íztől mentes.

Alma (1 db)

Külső megjelenés:

 Kb. 7 cm átmérőjű, hosszúkás alakú, sárgászöld színű egész alma. Ép, sérüléstől, ütődéstől mentes.

Állomány:

 Kevésbé ropogós, kissé kásás. A héja kissé kemény.

Illat:

 Enyhén savanykás, tiszta.

Íz:

 Édeskés, kevésbé aromás. Tiszta, idegen íztől mentes.

Friss hírek

2025. április 22, kedd

Tanúsító szervezet elismerése

Magyarországon az Öko EK rendelet által előírt ellenőrzési rendszer keretén belül két tanúsító szervezet ellenőrzése alatt tevékenykedhetnek az ökológiai gazdálkodást folytatni kívánó gazdálkodók. A 34/2013. VM rendelet alapján az ökológiai termelés, feldolgozás, forgalmazás ellenőrzési és tanúsítási tevékenység végzésére a NÉBIH jogosult tanúsító szervezetet elismerni.

Tovább >

2025. március 31, hétfő

Közlemény elveszett „zöld könyvekről” (2025.03.31.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

Nyomtatás: Budapest- 59. vizsgálat - XVI. kerület - Arany János Általános Iskola