_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Zöldborsó főzelék,szárnyas vagdalttal,Lotti rúd

Mintavétel ideje: 2013. február 05.
Napi adag: 93 adag ebéd

Főzőkonyha: Kinder F. és K. Kft.
(Budapest IV. Ker., Thaly K. u. 2.)

Külső megjelenés:

Zöldes-fehér színű mártásban eltérő színárnyalatú és méretű zöldborsószemek, apró zöldfűszer darabkákkal.

Állomány:

A főzőlé kellően besűrített, csomómentes. A borsó kevert állományú. Puha, szétfőtt és keményebb szemek egyaránt találhatók.

Illat:

Konzervzöldborsó és rántás illata érződik.

Íz:

Édeskés, jellegzetes, de kevésbé harmonikus.

Részletes összetétel:

• Kristálycukor
• Liszt (búza, BL 55)
• Zöldborsó (mirelit)
• Napraforgó olaj
• Petrezselyemzöld
• Só
• Tej 2,8 %

Külső megjelenés:

1 db sötétbarnára sült, ovális alakú, morzsába forgatott húspogácsa.

Állomány:

Kívül jól sült, a belseje kevésbé. A hús pépesre darált. Az összetevők egyenetlen eloszlásúak, fűszercsomók láthatók.

Illat:

Jellegzetes, fűszeres. Illatában a fokhagyma illata dominál.

Íz:

Fűszeres, erősen fokhagymás. A húspép íze kevésbé érződik. Kissé sületlen, nyers ízhatású.

Részletes összetétel:

• Bors
• Fokhagyma
• Fűszerpaprika
• Napraforgó olaj
• Pulyka felsőcomb
• Só
• Szójagranulátum
• Tojás
• Vöröshagyma (tisztított)
• Vizes zsemle
• Zsemlemorzsa

Külső megjelenés:

8 cm hosszú, 1,5 cm átmérőjű sötétbarna színű, közel szabályos rúd alakú készítmény. A bevonat ép, sérülésmentes, sima matt felületű, korpuszt egyenletes vastagságban vonja be.

Állomány:

A bevonat roppanós, szájban kissé nehezebben olvadó. A krém puha, pépes, tapadós.

Illat:

Jellegzetes, kellemes kakaós, enyhén citromos.

Íz:

Jellegzetes, citromos, édeskés.

Részletes összetétel:

Ricotta kakaós étbevonómassza- cukor; stabilizátorok: kukorica keményítő, taramagliszt E 412; savanyúságot szabályozó anyag: citromsav; aromák; tartósítószer: E 202