Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 60. számú vizsgálat - Sajóládi Gyöngyszem Óvoda Főzőkonyha - Sajólád
Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 60. számú vizsgálat - Sajóládi Gyöngyszem Óvoda Főzőkonyha - Sajólád
60. számú vizsgálat (Főzőkonyha)
A mintavétel helye:
Sajóládi Gyöngyszem Óvoda Főzőkonyha
(3572 Sajólád, Petőfi Sándor utca 2)
A menü minősítése:
| KIVÁLÓAN MEGFELELT | 20,0 pont |
Menü: Paradicsomleves, Sült csirkecomb petrezselymesburgonyával és csemegeuborkával
Mintavétel ideje: 2019. október 09.
Mintavételi alap : 107 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 3-7 éves korosztály
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Gyöngyszem Napközi Otthonos Óvoda
(3572 Sajólád, Petőfi út 2)
Részletes érzékszervi minősítés:
Paradicsomleves (231g/adag)
| Külső megjelenés: |
Jellegzetes piros lében, törtfehér színű betű tészta található. Tetején barnásvörös zsírcseppek és pici, apróra vágott zöldfűszer látható. A tészta és a lé arány megfelelő. |
| Állomány: |
A lé megfelelően sűrített. A sűrítő anyag homogén, nem csomós. A tészta átfőtt, puha, nem szétmáló. |
| Illat: |
Harmonikus, paradicsomra emlékeztető, savanykás, aromás. |
| Íz: |
Harmonikus, kellemesen aromás. Savanykás -édes íz dominál. |
Sült csirkecomb petrezselymesburgonyával (98 g + 155 g /adag)
| Külső megjelenés: |
Aranybarnára sült felső csirkecomb darab, melyen bőr található. Tetején zöld-fűszerszemcsék láthatóak. A burgonya azonos méretű, pici kockára vágott, jól tisztított, zöld petrezselyemmel megszórt. Idegen |
| Állomány: |
A hús jól átsült, puha, omlós, nem száraz. A csirkecomb bőre ropogós. Rágási maradék nincs. A burgonya jól |
| Illat: | A feltét és a köret illata harmonikus. A felhasznált zöld fűszerek illata jól érezhető. Tiszta, aromás. |
| Íz: |
Kellemesen fűszerezett, harmonikus. |
Csemegeuborka (58 g /adag)
| Külső megjelenés: |
9 cm hosszú, szabályos hengeres alakú, jellegzetesen rücskös, sötétzőld színű. |
| Állomány: |
Jellegzetesen roppanós, friss. |
| Illat: | Jellegzetes ecetes illatú. |
| Íz: |
Harmonikus, a savanyú és édes íz együttese. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
Paradicsomleves
- paradicsompüré
- vöröshagyma
- só, jódozott
- finomliszt
- kristálycukor
- karalábé
- zellergumó
- ételízesítő, só nélkül
- tészta, 4 tojásos
Sült csirkecomb
- szárnyas fűszerkeverék
- olaj
- csirke, bontott
- majoranna
Petrezselymes burgonya
- petrezselyemzöld
- só
- olaj
- burgonya