Békés megye- 56.számú vizsgálat- I. számú Óvoda Tálalókonyha - Mezőhegyes
Békés megye- 56.számú vizsgálat- I. számú Óvoda Tálalókonyha - Mezőhegyes
56. számú vizsgálat - Mintavétel helye: (tálalókonyha)
I. számú Óvoda Tálalókonyha (5820 Mezőhegyes, Kozma F. utca 17.)
A menü minősítése:
| kiválóan megfelelt | ÁTLAG FELETTI | átlagos | átlag alatti | nem megfelelő |
Menü: Tárkonyos zöldség becsinált leves, Húsos orsótészta, Gyümölcs saláta
Mintavétel ideje: 2017. május 25.
Napi adag: 44 adag/ebéd
Főzőkonyha: Centrál Étterem
(5820 Mezőhegyes, Kozma F. utca 22.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Tárkonyos zölség becsinált leves (2,5 dl /adag)
| Külső megjelenés: | Csont-fehér színű, opálos lében, közel azonos méretűre darabolt sárgarépa, gyökér, karalábé, zeller valamint borsó található. Tetején arányos mennyiségű zsiradék látható. A zöldségek jól tisztítottak, jellemző színűek. A levesbetét eperszalag tészta. A lé zöldfűszerekkel tarkított. |
| Állomány: | A leve közepesen sűrűn folyó, enyhén opálos, a zöldségfélék enyhén túlfőttek. A tészta puha, rugalmas. |
| Illat: | Kissé jellegtelen, idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Kevésbé jellegzetes, a tárkony íze alig érezhető, idegen íztől mentes. |
Húsos orsótészta (25 dkg /adag)
| Külső megjelenés: | Főtt, csont-fehér orsótésztán, világos narancsos-barnás szószban, különböző méretű csomókban összeállt drapp színű darált hús darabok láthatók. A szósz tésztához viszonyított aránya kevés, fehér színű sűrítőanyagot tartalmaz. |
| Állomány: | A tészta és a hús átfőtt, a szósz jellegzetes. |
| Illat: | Összetevőkre jellemző, paprikás-tejfölös illatú, harmonikus, idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Jellegzetes, fűszeres, finom, idegen íztől mentes. |
Gyümölcs saláta (10 dkg/adag)
| Külső megjelenés: | Különböző méretűre kockázott, jellegzetes színű gyümölcsdarabok. Kivi, alma, szamóca, narancs, barackbefőtt. A gyümölcsök jól tisztítottak, tetszetősek. |
| Állomány: | Jellemzőek, frissek, lédúsak. |
| Illat: | Jellemző, friss, citrusos illatú, idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Alkotókra jellemző, finom, idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/anyaghányad:
Tárkonyos zöldség becsinált leves
Zöldborsó mirelit
Zeller
Vöröshagyma
Tejszín
Tejföl 12%
Tárkony
Só
Sárgarépa
Petrezselyemgyökér
Őrölt bors
liszt
Karalábé
Étolaj
Ételízesítő
Eperszalag tészta
Citromlé
Húsos orsótészta
Sertéscomb
Tejföl 12%
Só
Őrölt bors
Orsótészta
Liszt
Pirosarany
Gulyáskrém
Fűszerpaprika
Étolaj
Ételízesítő
Gyümölcssaláta
Alma
Földieper
Kiwi
Narancs
Őszibarack befőtt