Baranya-vármegye - 184. számú vizsgálat - ÖNKORMÁNYZATI FŐZŐKONYHA - Újpetre
Baranya-vármegye - 184. számú vizsgálat - ÖNKORMÁNYZATI FŐZŐKONYHA - Újpetre
184. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
ÖNKORMÁNYZATI FŐZŐKONYHA
(7766 Újpetre, Kossuth L. utca 126.)
A menü minősítése:
| NEM FELELT MEG | 5,6 |
Menü: Burgonyaleves, Rakott sertészszelet, rizibizi
Mintavételi alap: 360 adag
Mintavétel ideje: 2022.05.17.
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
ÖNKORMÁNYZATI FŐZŐKONYHA
(7766 Újpetre, Kossuth L. utca 126.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Burgonyaleves (451 g /adag)
| Külső megjelenés: | Tetszetős megjelenésű leves. Az összetevők aránya és mennyisége megfelelő. Eltérő méretű zöldségkockákat tartalmaz, vannak köztük nem megfelelően tísztított darabok is. |
| Állomány: | A lé hígan folyó. A levesbetét (nokedli) kissé idegen, keményebb a többi összetevőnél. A zöldségkockák kissé szétfőttek, viszont a burgonya megfelelő állagú. |
| Illat: | Harmonikus, a zöldségek és fűszerek illata kevésbé érezhető. |
| Íz: | Harmonikus, megfelelően ízesített, de a hagyma kissé kesernyés. |
Rakott sertészszelet, rizibizi (108 g + 313 g /adag)
| Külső megjelenés: | A hús egyenletes vastagságú, kissé túlsült. Az egyik adag tetején a barna, kissé száradt májpürében élénkzöld színű idegen anyag szemcséi láthatók. Emiatt a bírálatot nem folytattuk. |
| Állomány: | Nem volt vizsgálva. |
| Illat: | Nem volt vizsgálva. |
| Íz: | Nem volt vizsgálva. |