null Bács-Kiskun megye- 1. vizsgálat - Kecskemét - Margaréta Étterem

Bács-Kiskun megye- 1. vizsgálat - Kecskemét - Margaréta Étterem

Bács-Kiskun megye- 1. vizsgálat - Kecskemét - Margaréta Étterem

1. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Margaréta Étterem (Kecskemét, Nyiri u. 77/a.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

 

Menü:
Magyaros karfiolleves, hentestokány, párolt rizs

Mintavétel ideje: 2013. február 13.
Napi adag: 222 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sodexo Magyarország Kft. (1143 Budapest, Ilka u. 31.)
 

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Magyaros karfiolleves (0,35 l/adag)

Külső megjelenés:

Kissé fakó színű rántásos lében kevés apró zöldség (sárgarépa darabka, szétfőtt küllemű karfioldarabka), valamint egy db kb. 1 cm hosszúságú barna színű növényi rész (valószínűleg sárgarépa héjdarabka) látható.
A levesben viszonylag sok közepén lyukas csillagtészta található.

Állomány:

A tészta kissé túlfőtt, de még nem szétmálló, a zöldség szétfőtt, a leves leve csomómentes.

Illat:

Megnevezésre jellemző, de gyengébb, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé jellegtelen, a karfiol íze alig érezhető, a rántás íze erősebb, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:
  • Só
  • Liszt
  • Száraztészta
  • Karfiol (mirelit)
  • Vöröshagyma kocka (mirelit)
  • Húsleves zöldség (mirelit)
  • Lecsó konzerv
  • Pirospaprika
  • Delikát
  • Étolaj
  • Tejföl

 

Hentestokány (0,1 l/adag)

Külső megjelenés:

Szabálytalan alakú és különböző méretű (kb. 2 cm hosszúságú) húsdarabkák, vékony, 3-4 cm hosszú sonka szeletkék és apró uborkadarabkák találhatók sűrű fűszeres szószban. Az összetevők felülete és a paprikás, fűszeres szósz paprikától sárgáspirosra színezett.

Állomány:

A hús jól átfőtt, rugalmas, a sonka jellegzetes, a szósz sűrű.

Illat:

Fűszeres, húsra is jellemző, kissé savanykás, enyhén füstölt, mustárra emlékeztető. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegének megfelelő, fűszeres, sonkás, húsos, borsos, mustáros, savanykás. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:
  • Só
  • Liszt
  • Száraztészta
  • Karfiol (mirelit)
  • Vöröshagyma kocka (mirelit)
  • Húsleves zöldség (mirelit)
  • Lecsó konzerv
  • Pirospaprika
  • Delikát
  • Étolaj
  • Tejföl

 

Párolt rizs (0,22 kg/adag)

Külső megjelenés:

Világos nyersfehér színű, hosszúkás szemű, apró fűszerszemcsékkel tarkított, közel azonos nagyságú, ép rizsszemek.

Állomány:

Laza csomókban összeállt, ami egyszerű keveréssel szétoszlatható. Jól átfőtt, nem mászkos, rugalmas.

Illat:

Jellegzetes, kissé fűszeres, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Enyhén fűszeres, kellemesen sós, szájban nem tapad össze. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:
  • Só
  • Liszt
  • Vöröshagyma kocka (mirelit)
  • Paradicsom püré konzerv
  • Csemege uborka konzerv
  • Bors
  • Pirospaprika
  • Étolaj
  • Sertés lapocka
  • Sonkás felvágott

Friss hírek

2025. április 22, kedd

Tanúsító szervezet elismerése

Magyarországon az Öko EK rendelet által előírt ellenőrzési rendszer keretén belül két tanúsító szervezet ellenőrzése alatt tevékenykedhetnek az ökológiai gazdálkodást folytatni kívánó gazdálkodók. A 34/2013. VM rendelet alapján az ökológiai termelés, feldolgozás, forgalmazás ellenőrzési és tanúsítási tevékenység végzésére a NÉBIH jogosult tanúsító szervezetet elismerni.

Tovább >

2025. március 31, hétfő

Közlemény elveszett „zöld könyvekről” (2025.03.31.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

Nyomtatás: Bács-Kiskun megye- 1. vizsgálat - Kecskemét - Margaréta Étterem