Vissza

Csongrád megye - 47. számú vizsgálat - Szent Erzsébet Katolikus Általános Iskola és Óvoda - Szentes

Csongrád megye - 47. számú vizsgálat - Szent Erzsébet Katolikus Általános Iskola és Óvoda - Szentes

Csongrád megye - 47. számú vizsgálat - Szent Erzsébet Katolikus Általános Iskola és Óvoda - Szentes

Csongrád megye - 47. számú vizsgálat - Szent Erzsébet Katolikus Általános Iskola és Óvoda - Szentes

47. számú vizsgálat – (tálalókonyha)

A mintavétel helye:

Szent Erzsébet Katolikus Általános Iskola és Óvoda Tálalókonyha
(6600 Szentes, Erzsébet tér 1.)

 

A menü minősítése:

ÁTLAG FELETTI 17,4 pont

 

 

Menü: Lebbencsleves, Paradicsommártás húsgombóccal, Fehér kenyér

 

 

 

Mintavétel ideje: 2018. május 15.

Mintavételi alap : 301adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 3-6 év, 7-14 év

Főzőkonyha: Gasztro Szentes Kft.
(6600 Szentes, Nagyörvény utca 111.)

 

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Lebbencsleves (3 dl/adag)

Külső megjelenés: Az alaplé opálos, pirospaprikától színezett, pirosas-barna színű, felületén arányos mennyiségű zsiradék.
Az alaplében törtfehér burgonyakockák, jellemző színű sárgarépa és zöldpaprika kockák és fodros nagykocka tészta található. Az alaplé alján bőséges mennyiségű feketés fűszerszemcse látható.
Állomány: A lé hígan folyó, a zöldségek puhák, a tészta rugalmas, nem túlfőtt.
Illat: Elnevezéssel összhangban álló, pirított tészta illatú. Idegen szagtól mentes.
Íz: Elnevezéssel összhangban álló, telt, de a kelleténél sósabb. Idegen íztől mentes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Paradicsommártás húsgombóccal (3 dl + 7 dkg /adag)

Külső megjelenés: Egy darab 7cm átmérőjű gombóc, aminek a felületén fekete fűszerszemcsék, csontfehér rizsszemek és világos barnás darálthús szemcsék láthatók.
A gombócban a hús és a rizs aránya nem megfelelő, a rizs nagyobb mennyiségben van. A szósz narancsos-pirosas színű, fényes, felületén kevés zsiradék látható.
Állomány: A szósz megfelelően sűrű, csomómentes. A hús jól átfőtt, a rizs megfelelően puha, a gombóc nem széteső.
Illat: Jellegzetes, édes savanykás, a paradicsom illata dominál. Idegen szagtól mentes.
Íz: Aromás, paradicsomos, a gombóc kissé jellegtelen. Idegen íztől mentes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fehér kenyér

Külső megjelenés: Egy darab félbe vágott, formában sült kenyérszelet, mely 12x15x1,5cm nagyságú. A héj matt felületű, aranybarna, a bélzet csontfehér színű.
Állomány: Jól átsült, rugalmas, csomómentes, közel egyenletesen lazított.
Illat: Termékre jellemző, harmonikus, aromás. Idegen szagtól mentes.
Íz: Jellegzetes, harmonikus, a só használata megfelelő.


 

Részletes összetétel/anyaghányad :

Lebbencsleves
Só 0,03 kg
Fűszerpaprika 0,082 kg
Lecsó natúr 0,815 kg
Burgonya 4,8 kg
Petrezselymzöld 0,16 kg
Füsölt kenyérszalonna 0,24 kg
Durum tészta, levesbetét 1,6 kg
Petrezselymgyökér, mirelit 4,8 kg
Sárgarépa kocka mirelit 4,8 kg
Zellergumó 0,4 kg
Őrölt bors 0,016 kg

Húsgombóc
Rizs 2,9 kg
Tojás 12 db
Só 0,02 kg
Ételízesítő 0,06 kg
Sertéslapocka 6 kg
Őrölt fekete bors 0,012 kg

Paradicsommártás
Sűrített paradicsom 4,8 kg
Kristálycukor 1,2 kg
Olaj 0,24 l
Vöröshagyma 0,6 kg
Zellergumó 0,6 kg
Só 0,024 kg
Liszt 2,5 kg

 



 


Átlagos (0 Szavazatok)

Friss hírek

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Heves megye- 41. számú vizsgálat - Neumann János Gimnázium, Szakgimnázium és Kollégium Tálalókonyha - Eger

Heves megye- 41. számú vizsgálat - Neumann János Gimnázium, Szakgimnázium és Kollégium Tálalókonyha - Eger

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Az alábbiakban ismertetjük a családi gazdaságok nyilvántartásba vételével kapcsolatos feladatokat, illetve benyújtandó dokumentumokat
2018. június 5, kedd

Az alábbiakban ismertetjük a családi gazdaságok nyilvántartásba vételével kapcsolatos feladatokat, illetve benyújtandó dokumentumokat

Somogy megye - 71. számú vizsgálat - Kaposvári Egyetem-Gyakorló Óvoda
2018. május 10, csütörtök

Somogy megye - 71. számú vizsgálat - Kaposvári Egyetem-Gyakorló Óvoda

Vas megye - 54. számú vizsgálat - Mézeskalács Óvoda - Acsád
2018. március 28, szerda

Vas megye - 54. számú vizsgálat - Mézeskalács Óvoda - Acsád

Tropán alkaloidok
2018. március 22, csütörtök

Tropán alkaloidok

Az amigdalin
2018. március 20, kedd

Az amigdalin

Heves megye - 48. számú vizsgálat - Gondozási Központ - Erdőtelek
2018. március 5, hétfő

Heves megye - 48. számú vizsgálat - Gondozási Központ - Erdőtelek

Új szabályozás lépett életbe a párlatok megnevezésére vonatkozóan
2018. március 2, péntek

Új szabályozás lépett életbe a párlatok megnevezésére vonatkozóan

Hajdú-Bihar megye – 22. számú vizsgálat – Szent Bazil Görögkatolikus Óvoda, Általános Iskola, Gimnázium, Szakgimnázium, Szakközépiskola, Kollégium - Hajdúdorog
2018. február 26, hétfő

Hajdú-Bihar megye – 22. számú vizsgálat – Szent Bazil Görögkatolikus Óvoda, Általános Iskola, Gimnázium, Szakgimnázium, Szakközépiskola, Kollégium - Hajdúdorog