null Borsod-Abaúj-Zemplén megye-33.számú vizsgálat-La Casa Nostra Étterem-Ónod

Borsod-Abaúj-Zemplén megye-33.számú vizsgálat-La Casa Nostra Étterem-Ónod

Borsod-Abaúj-Zemplén megye-33.számú vizsgálat-La Casa Nostra Étterem-Ónod

33. számú vizsgálat - Mintavétel helye: (étterem)

La Casa Nostra Étterem (3551 Ónod, Rákóczi út 57.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt átlag feletti ÁTLAGOS átlag alatti nem megfelelő

 

 

Menü: Brokklolikrém leves pirított kenyér kockával, Főtt burgonya, almaszósz, csibefasírt

Mintavétel ideje: 2017. február 9.

Napi adag: 188 adag/ebéd

Főzőkonyha: u.a.

Részletes érzékszervi minősítés:

Brokklolikrém leves pirított kenyér kockával (2dl/adag)

Külső megjelenés: A leves sárgászöld színű, benne sötétzöld brokkolidarabokkal. A levesben törtfehér színű sűrítőanyag cseppek láthatóak. A pirított kenyérkockák közel azonos méretűek, egyenletlenül pirítottak, a fehértől a sötétbarnáig terjedő színűek.
Állomány: A sűrítőanyag szétnyomható csomókban található a levesben, a leves kissé hígan folyó. A zöldségszemcsék érezhetőek. A kenyérkockák ropogósak, pirítottak.
Illat: Jellemző, a brokkoli illata érezhető. Egyéb fűszer illata nem érezhető. A kenyérkockák illata kellemes, jellegzetes, tiszta. Idegen illattól mentes.
Íz: Brokkolira jellemző, kissé gyenge ízű, fűszerek íze nem érezhető. A pirított kenyérkockák íze jellegzetes. Idegen íztől mentes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Főtt burgonya, almaszósz, csibefasírt

Külső megjelenés: A főtt burgonya közel azonos darabokra vágott, sárga színű. A 2 db csibefasírt korong alakú, kb 7 cm átmérőjű. Színe aranybarna, egyenletesen sült, egyenletesen panírozott. A szószban nem egyenletes méretűre aprított gyümölcsdarabok, fahéj szemcsék láthatóak. Az almán héj nem látható.
Állomány: A krumpli egyenletesen átfőtt, nem széteső. A fasírt kellően átsült, héja kellően roppanós, rágási maradék nincs. A szósz kellően sűrűn folyó, benne szétnyomható sűrítőanyag csomók érezhetőek.
Illat: A burgonya illata tiszta, alapanyagra jellemző. A fasírt illata tiszta, jellemző, sült panír és a húspép illata érezhető, kellően fűszeres illatú. A szószban az alma és a fahéj illata dominál, jellegzetes illatú.
Íz: A burgonya íze tiszta, főtt burgonyára jellemző. A fasírt kellően fűszerezett. A szósz harmonikusan fűszerezett, kissé édes. Idegen íztől mentes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Részletes összetétel/anyaghányad:

Brokkolikrém leves
Brokkoli (mirelit)

Ételízesítő
Őrölt bors
Liszt
Olaj
Tejföl 12%

 

 


Friss hírek

2024. március 21, csütörtök

Közlemény elveszett „fehér könyvről" (2024.03.21.)

A Komárom-Esztergom Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. március 21, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.03.21.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >