E-szám kereső

Napjaink élelmiszer-előállítása elképzelhetetlen adalékanyagok, vagy ismertebb nevükön E-számok nélkül. Az E-számokról számos tévhit kering a mindennapokban, vannak, akik kizárólag E-mentes terméket szeretnének látni a boltok polcain. Pedig tévhit, hogy minden E-szám mesterséges. Az E330 például nem más, mint a citromsav.

Szűrhető, kereshető adatbázisunk segítségével megismerhetik az egyes adalékanyagok fontosabb funkcióit, esetleges kockázataikat, a részletekre kattintva pedig arról is olvashatnak, hogy mely termékekben fordulnak elő leggyakrabban és további szakirodalmat is ajánlunk.

Főbb adalékanyag csoportok

  • élelmiszer-színezékek,
  • édesítőszerek,
  • tartósítószerek,
  • antioxidánsok,
  • savanyúságot szabályozó anyagok,
  • sűrítők,
  • zselésítők,
  • stabilizátorok,
  • ízfokozók és
  • egyéb vegyületek.

 

Mi az E-szám?

Élelmiszer-adalékanyagnak nevezik azt az anyagot, amit – tekintet nélkül arra, hogy van-e tápértéke vagy sem – élelmiszerként önmagában általában nem fogyasztanak, ám az élelmiszerhez technológiai célból hozzáadva annak részévé válik. Általában kis mennyiségben, határozott cél elérésére alkalmazzák a termékekben.

E-szám kereső

E-szám
Név
Leggyakoribb funkció
Esetleges nem kívánt hatások
Részletek
E-szám Név Leggyakoribb funkció Esetleges nem kívánt hatások Részletek
E403 Ammónium-alginát Emulgeálószer, fényezőanyag, habosítószer, kelátképző anyag, nedvesítőszer, stabilizátor, sűrítőanyag, tömegnövelő szer, zselésítőanyag -
E402 Kálium-alginát Emulgeálószer, fényezőanyag, habosítószer, kelátképző anyag, nedvesítőszer, stabilizátor, sűrítőanyag, tömegnövelő szer, zselésítőanyag -
E401 Nátrium-alginát Emulgeálószer, fényezőanyag, habosítószer, kelátképző anyag, nedvesítőszer, stabilizátor, sűrítőanyag, tömegnövelő szer, zselésítőanyag
E400 Alginsav Emulgeálószer, fényezőanyag, habosítószer, kelátképző anyag, nedvesítőszer, stabilizátor, sűrítőanyag, tömegnövelő szer, zselésítőanyag -
E392 Rozmaringkivonatok Antioxidáns -
E385 Kalcium-dinátrium-etilén-diamin-tetraacetát (Kalcium-dinátrium-EDTA) Antioxidáns, kelátképző anyag, tartósítószer -
E380 Triammónium-citrát Savanyúságot szabályozó anyag -
E363 Borostyánkősav Savanyúságot szabályozó anyag -
E357 Kálium-adipát Savanyúságot szabályozó anyag -
E356 Nátrium-adipát Savanyúságot szabályozó anyag -
E355 Adipinsav Savanyúságot szabályozó anyag -
E354 Kalcium-tartarát Savanyúságot szabályozó anyag -
E353 Metaborkősav Savanyúságot szabályozó anyag -
E352 Kalcium-malátok Savanyúságot szabályozó anyag -
E351 Kálium-malát Savanyúságot szabályozó anyag -
E350 Nátrium-malátok Nedvesítőszer, savanyúságot szabályozó anyag -
E343 Magnézium-foszfátok Csomósodást gátló anyag, emulgeálósó, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor, sűrítőanyag, térfogatnövelő szer Vesebetegek számára a túlzott foszforbevitel nem javasolt.
E341 Kalcium-foszfátok Csomósodást gátló anyag, emulgeálósó, emulgeálószer, kelátképző anyag, lisztkezelőszer, nedvesítőszer, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor, sűrítőanyag, szilárdítóanyag, térfogatnövelő szer Vesebetegek számára a túlzott foszforbevitel nem javasolt.
E340 Kálium-foszfátok Emulgeálósó, emulgeálószer, kelátképző anyag, nedvesítőszer, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor, sűrítőanyag Vesebetegek számára a túlzott foszforbevitel nem javasolt.
E339 Nátrium-foszfátok Emulgeálósó, emulgeálószer, kelátképző anyag, nedvesítőszer, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor, sűrítőanyag, tartósítószer, térfogatnövelő szer Vesebetegek számára a túlzott foszforbevitel nem javasolt.
E338 Foszforsav Antioxidáns, kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag Vesebetegek számára a túlzott foszforbevitel nem javasolt.
E337 Nátrium-kálium-tartarát Emulgeálósó, kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor -
E336 Kálium-tartarátok Emulgeálósó, kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor -
E335 Nátrium-tartarátok Emulgeálósó, kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor -
E334 Borkősav, L(+)-Borkősav Antioxidáns, ízfokozó, kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag -
E333 Kalcium-citrátok Emulgeálósó, kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor, szilárdítóanyag -
E332 Kálium-citrátok Emulgeálósó, kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor -
E331 Nátrium-citrátok Emulgeálósó, emulgeálószer, kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor -
E330 Citromsav Antioxidáns, kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag -
E327 Kalcium-laktát Emulgeálósó, lisztkezelőszer, savanyúságot szabályozó anyag, szilárdítóanyag -
E326 Kálium-laktát Antioxidáns, emulgeálószer, nedvesítőszer, savanyúságot szabályozó anyag -
E325 Nátrium-laktát Atioxidáns, emulgeálósó, emulgeálószer, nedvesítőszer, savanyúságot szabályozó anyag, sűrítőanyag, tömegnövelő szer -
E322 Lecitinek Antioxidáns, emulgeálószer Az alapanyagból kis mennyiségű fehérje bekerülhet a termékbe (pl. tojás, szója), amely arra allergiás személyeknél tüneteket okozhat.
E321 Butil-hidroxi-toluol (BHT) Antioxidáns -
E320 Butil-hidroxi-anizol (BHA) Antioxidáns -
E319 terc-Butil-hidrokinon (TBHQ) Antioxidáns -
E316 Nátrium-eritroaszkorbát Antioxidáns -
E315 Eritroaszkorbinsav Antioxidáns -
E312 Dodecil-gallát Antioxidáns Arra érzékeny embereknél a kontakt dermatitisz súlyosbodásához vezethet.
E311 Oktil-gallát Antioxidáns Arra érzékeny embereknél a kontakt dermatitisz súlyosbodásához vezethet.
E310 Propil-gallát Antioxidáns Arra érzékeny embereknél a kontakt dermatitisz súlyosbodásához vezethet.
E309 delta-Tokoferol Antioxidáns -
E308 gamma-Tokoferol Antioxidáns -
E307 alfa-Tokoferol Antioxidáns -
E306 Tokoferolban gazdag kivonat Antioxidáns -
E304 Aszkorbinsav zsírsav-észterei Antioxidáns -
E302 Kalcium-aszkorbát Antioxidáns -
E301 Nátrium-aszkorbát Antioxidáns -
E300 Aszkorbinsav Antioxidáns, lisztkezelőszer, savanyúságot szabályozó anyag -
E297 Fumársav Savanyúságot szabályozó anyag -
E296 Almasav Savanyúságot szabályozó anyag -
E290 Szén-dioxid Csomagológáz, habosítószer, hajtógáz, tartósítószer -
E285 Nátrium-tetraborát (bórax) - -
E284 Bórsav - -
E283 Kálium-propionát Tartósítószer -
E282 Kalcium-propionát Tartósítószer -
E281 Nátrium-propionát Tartósítószer -
E280 Propionsav Tartósítószer -
E270 Tejsav Savanyúságot szabályozó anyag -
E263 Kalcium-acetát Savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor, tartósítószer -
E262 Nátrium-acetátok Kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag, tartósítószer -
E261 Kálium-acetátok Savanyúságot szabályozó anyag, tartósítószer -
E260 Ecetsav Savanyúságot szabályozó anyag, tartósítószer -
E252 Kálium-nitrát Tartósítószer A nitrátokat bizonyos baktériumok nitritté alakítják (pl. az emésztőrendszerben), amely élelmiszer-komponensekkel reagálva nitrozaminok képződéséhez vezethet. Csecsemőknek készült élelmiszerekhez nem adható.
E251 Nátrium-nitrát Tartósítószer A nitrátokat bizonyos baktériumok nitritté alakítják (pl. az emésztőrendszerben), amely élelmiszerkomponensekkel reagálva nitrozaminok képződéséhez vezethet. Csecsemőknek készült élelmiszerekhez nem adható.
E250 Nátrium-nitrit Tartósítószer A nitritek használata húskészítményekben nitrozaminok képződéséhez vezethet. Csecsemőknek készült élelmiszerekhez nem adható.
E249 Kálium-nitrit Tartósítószer A nitritek használata húskészítményekben nitrozaminok képződéséhez vezethet. Csecsemőknek készült élelmiszerekhez nem adható.
E243 Etil-lauroil-arginát Tartósítószer -
E242 Dimetil-dikarbonát Tartósítószer -
E239 Hexametilén-tetramin Tartósítószer -
E235 Natamicin Tartósítószer -
E234 Nizin Tartósítószer -
E228 Kálium-hidrogén-szulfit antioxidáns, tartósítószer Arra érzékeny embereknél (esetenként súlyos) allergiás reakciót okozhat.
E227 Kalcium-hidrogén-szulfit antioxidáns, tartósítószer Arra érzékeny embereknél (esetenként súlyos) allergiás reakciót okozhat.
E226 Kalcium-szulfit antioxidáns, tartósítószer Arra érzékeny embereknél (esetenként súlyos) allergiás reakciót okozhat.
E213 Kalcium-benzoát Tartósítószer Arra érzékeny embereknél allergiás reakció előfordulhat.
E224 Kálium-metabiszulfit antioxidáns, lisztkezelőszer, tartósítószer Arra érzékeny embereknél (esetenként súlyos) allergiás reakciót okozhat.
E223 Nátrium-metabiszulfit antioxidáns, lisztkezelőszer, tartósítószer Arra érzékeny embereknél (esetenként súlyos) allergiás reakciót okozhat.
E222 Nátrium-hidrogén-szulfit antioxidáns, tartósítószer Arra érzékeny embereknél (esetenként súlyos) allergiás reakciót okozhat.
E221 Nátrium-szulfit antioxidáns, lisztkezelőszer, tartósítószer Arra érzékeny embereknél (esetenként súlyos) allergiás reakciót okozhat.
E220 Kén-dioxid Antioxidáns, Lisztkezelőszer, Tartósítószer Arra érzékeny embereknél allergiás (esetenként súlyos) reakciót okozhat.
E219 Nátrium-metil-p-hidroxi-benzoát Tartósítószer Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat.
E218 Metil-p-hidroxi-benzoát Tartósítószer Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat.
E215 Nátrium-etil-p-hidroxi-benzoát Tartósítószer Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat.
E214 Etil-p-hidroxi-benzoát Tartósítószer Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat.
E212 Kálium-benzoát Tartósítószer Arra érzékeny embereknél allergiás reakció előfordulhat.
E211 Nátrium-benzoát Tartósítószer Arra érzékeny embereknél allergiás reakció előfordulhat.
E210 Benzoesav Tartósítószer Arra érzékeny embereknél allergiás reakció előfordulhat.
E202 Kálium-szorbát Tartósítószer Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat.
E200 Szorbinsav Tartósítószer Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat.
E180 Litolrubin BK Színezék nem ismert
E175 Arany Színezék nem ismert
E174 Ezüst Színezék nem ismert
E173 Alumínium Színezék nem ismert
E172 Vas-oxidok és vas-hidroxidok Kontraszterősítő színezék nem ismert
E171 Titán-dioxid Színezék nem ismert
E170 Kalcium-karbonát csomósodást gátló anyag lisztkezelő szer savanyúságot szabályozó anyag stabilizátor szilárdító anyag színezék nem ismert
E163 Antociánok Színezék nem ismert
E162 Céklavörös, betanin Színezék nem ismert
E161g Kantaxantin Színezék nem ismert
E161b Lutein Színezék nem ismert
E160e béta-apo-8'-Karotinal (C30) Színezék nem ismert
E160d Likopin Színezék nem ismert
E160c Paprikakivonat, kapszantin, kapszorubin Színezék nem ismert
E160b Annatto, bixin, norbixin Színezék Arra érzékeny személyeknél allergiás reakciót válthat ki.
E160a Karotinok Színezék nem ismert
E155 Barna HT Színezék nem ismert
E153 Növényi szén Színezék nem ismert
E151 Brilliánsfekete BN Színezék nem ismert
E150c Ammóniás karamell Színezék A gyártás során melléktermékként esetlegesen keletkező imidazolszármazék túl nagy mennyiségben az immunrendszerre káros lehet.
E150b Szulfitos karamell Színezék nem ismert
E150a Karamell Színezék nem ismert
E142 Zöld S Színezék nem ismert
E141 Klorofillok és klorofillinek rézkomplexei Színezék nem ismert
E140 Klorofillok és klorofillinek Színezék nem ismert
E133 Brilliánskék FCF Színezék nem ismert
E132 Indigotin, indigókármin Színezék nem ismert
E131 Patentkék V Színezék nem ismert
E129 Alluravörös AC Színezék A gyermekek tevékenységére és figyelmére káros hatást gyakorolhat.
E127 Eritrozin Színezék nem ismert
E124 Ponceau 4R, Kosnilvörös A Színezék Érzékeny egyéneknél beszámoltak intolerancia reakciók előfordulásáról. A gyermekek tevékenységére és figyelmére káros hatást gyakorolhat.
E123 Amarant Színezék nem ismert
E122 Azorubin, karmazsin Színezék A gyermekek tevékenységére és figyelmére káros hatást gyakorolhat
E120 Kárminsav, kármin Színezék Arra érzékeny embereknél allergiás reakciókat válthat ki.
E110 Sunset Yellow FCF/Narancssárga S Színezék A gyermekek tevékenységére és figyelmére káros hatást gyakorolhat.
E104 Kinolinsárga Színezék A gyermekek tevékenységére és figyelmére káros hatást gyakorolhat.
E102 Tartrazin Színezék A lakosság egy kis töredékénél túlérzékenységi reakciót válthat ki. A gyermekek tevékenységére és figyelmére káros hatást gyakorolhat.
E101 Riboflavin Színezék nem ismert
E100 Kurkumin Színezék nem ismert