Vissza

Részletes információk

E251
Nátrium-nitrát
Tartósítószer
A nitrátokat bizonyos baktériumok nitritté alakítják (pl. az emésztőrendszerben), amely élelmiszerkomponensekkel reagálva nitrozaminok képződéséhez vezethet. Csecsemőknek készült élelmiszerekhez nem adható.
Igen

Egyéb elnevezések: Chilei salétrom, Nátriumsalétrom

Rövid leírás: A nitrátok számos növényi élelmiszerben is természetes módon jelen vannak (pl. spenót, saláta, cékla). Az iparban általában karbonátok és salétromsav reakciójával állítják elő. 

Példák engedélyezett felhasználásra: pácolt sonkák, sajtok, szalámik

További információ (angol nyelven):